饺子被大多数人接受和喜爱的原因是因为填充材料被精心挑选，并且可以适应不同人的口味习惯，并且可以准备各种口味的各种口味以满足不同的人。例如，肉馅的选择必须是肥胖和瘦3:7的五花肉。制作它时速度也非常快。有必要一次快速地填充肉，并且肉不能在中间暂停。

饺子皮的生产不仅要求薄，而且要将皮肤切成梯形，以便于后续包装。制作包装时，一方面放置面团。梯形面宽，头部朝上，窄头朝下，馅料放在小头上，饺子从下往上卷起，然后饺子从后向前挤压。在过去，两端被挤压形成“菱形”形状。

饺子馅文化

大枣馅—即招财之意故为招财饺

招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。

野菜馅—即野财之意故为野财饺

野：即野外，或为意外。试问，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢？谓之野财。

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牛肉馅的做法：

原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克

制法：1.牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

       2.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

注意：1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

       2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

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