煲汤炉图片

麻辣烫的吃法：

涮:即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是:首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，可以涮多种肉类菜类食材，烫食味美又可保温;再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的;烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

煮:即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料;其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

吃:吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味，方法是:喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯苦荞茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

热备顺序及转生产顺序

1、凡出现水套漏水或搅拌棒漏水，搅拌水封漏水的皆不宜转为热备炉。凡空气支管阀门严重关不严或饱和蒸汽阀严重漏气的又不能在热备时检修调换的，皆不宜作为热备。

2、计划热备，应选择炉况较好的发生炉进行热备，若选择火层下降，炉内严重结渣发生炉热备，势必会使其炉况更加恶化。

麻辣烫炉3、计划热备的发生炉，应事前进行探炉，并将有少量结渣的部分进行大钎破渣，在炉膛截面各点进行捅钎，使炉膛截面各点基本松紧一致。

4、适当降低灰渣层。

5、适当的加厚煤层。

6、检查da放散阀钟罩起落是否灵活。

7、热备前首先减小风量。

8、封上双竖管水封，并根据炉出压力及时拉起da放散阀。

9、关严支管空气阀门及饱和蒸汽阀门。

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